|
|
Salade Uit De Perigord
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Gemengde salade (Romeinse sla, eikenbladsla, krulsla...) * 1 handje kernen van walnoten * 150g spiermagen van eend of gans (gepeld) * 1 ui * 2 grijze sjalotjes * 2 teentjes knoflook * 300g gerookte eendenborst in plakjes gesneden * 4 plakken foie gras * bieslook en peterselie * 3 soeplepels notenolie * 2 soeplepels frambozenazijn * zeezout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schik de schoongemaakte gemengde salade cirkelvormig op een serveerschotel. Hak de ui, sjalotjes en knoflook fijn en leg de mengeling op de salade. Voeg de walnoten toe en vervolgens de azijn, de olie, het zeezout en de peper. De in repen gesneden spiermagen bakken en bij de salade doen. De plakjes eendenborst erover verdelen en de plakken eendenlever in het midden schikken. De fijngesneden bieslook en peterselie ook bij de salade doen.
|
|
|